ナポリタンはアルデンテではダメなのです
こんにちは。
めっきり寒くなってきました。
あったかい料理が恋しい季節です。
好きな料理は何ですかと聞かれたら、即座に『パスタ』と答えます。
昔からパスタは大好き。
なので週に何度もパスタを作ります。
よく作るのは、ペペロンチーノ・トマトソースのパスタ・カルボナーラ
和風・ナポリタン・納豆のパスタ。
家にある材料とその日の気分で。
ミートソースは煮込むのに少々時間がかかるので、余裕があるときにしか
作りません。
パスタはやっぱりアルデンテ。
ちょっと芯が残っているくらいでお湯から上げてソースと絡めるのが
当たり前ですが、ナポリタンばかりはそうではありません。
ナポリタンは柔らかすぎるくらいのパスタの方がおいしい。
ついついいつものくせでパスタを固めでタイマーをセットしてしまい
食べてからまた失敗したとがっくり。
ナポリタンだけは、もっちり柔らかいのが一番ですね。
表示時間くらいといいますが、私は１分くらい長めで茹でます。
若いころはトマトソースのパスタが大好きでしたが、最近はあっさり
塩味とか和風味で、野菜をたっぷり入れて作ることが多くなりました。
ということで、今日はキャベツとウインナーの和風パスタを作りました。
少し触感が残るくらいに炒めた大盛りキャベツ。
お醤油の香ばしい香りと仕上げのレモン汁でさっぱりおいしく頂きました。
急に寒くなってきました。
秋の花、コスモスも半分咲き終わって寒そうです。
